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Ágora - 09/07/2019 - Panel de Cata de trufa negra

Ágora - 09/07/2019 - Panel de Cata de trufa negra

Desde el CITA están trabajando en formar el Panel de Cata de trufa negra a nivel mundial. Ese Panel de Cata, que cuenta con investigadores, truficultores, profesionales de la hostelería, comercializadores, y profesionales de interés del sector, se enmarca dentro de un proyecto del Fondo de Inversiones de Teruel (FITE) liderado por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Pedro Marco es coordinador del Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel y en este programa nos explica cómo desde ahora se tendrá también presente el aroma de la trufa negra para valorar su calidad. Además, aquí puedes escuchar diferentes curiosidades sobre este preciado producto. ¿A qué temperatura tiene más sabor una trufa? ¿Cómo debemos de conservarla? Pedro Marco responde a todo ello.
Además, con Enrique Navarro, investigador del Instituto Pirenaico de Ecología, nos adentramos en el mundo de los perfumes. ¿Cuáles son los aromas que no pueden faltar en las colonias más vendidas a nivel mundial? ¿Qué efectos tienen sobre nosotros? Aquí, lo puedes escuchar.

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