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El azafrán, una especia típica de la economía y la gastronomía turolense

El azafrán, una especia típica de la economía y la gastronomía turolense
Los persas y los árabes introdujeron el azafrán en el país, extendiéndose su cultivo durante la Edad Media en la Corona de Aragón. En el siglo XVI se vivió un momento de apogeo en todo Occidente. En nuestra Comunidad Autónoma es Teruel la provincia que monopoliza su cultivo. La Academia Aragonesa de la Gastronomía ha recogido toda la historia de esta especia en la publicación ?El Azafrán en Aragón y la gastronomía?, como nos explica su Secretario, Juan Barbacil.

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