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Un laboratorio aragonés de análisis del aroma, referente internacional
El Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza es el más reseñado del mundo en materia de investigación sobre la base química del aroma y el sabor. Del trabajo de este centro y de la importancia de su labor habla en Aragón Radio Vicente Ferreira, catedrático de Química Analítica y director del centro.
Viñas del Vero impulsa un perfume con aromas de uno de sus vinos
‘Viñas del Vero' ha creado un perfume basado en los aromas de su vino blanco ‘Gewürztraminer'. El perfumista escocés Jimmy Boyd ha sido el encargo del proyecto. En Aragón Radio hablamos con Amparo Cuellar, directora de marketing de Viñas del Vero.
Aromas de verano
Conocemos de manos de Isabel Guerrero, perfumista y "nariz" de la Academia de Perfumistas de París, los aromas que desprende el verano y como afectan a nuestras emociones y recuerdos.
Desnudando una patata frita… de bolsa
Cuando nos metemos una patata frita "de bolsa" a la boca, ¿qué estamos comiendo? Ingerimos almidón, aroma de patata y aire, sobre todo aire. Lo importante es que cruja, y eso se consigue de dos formas: insuflándole aire para crear burbujas que se conservan gracias al almidón, y haciendo que la patata tenga un tamaño suficiente como para no permitirnos cerrar la boca... Estas premisas "made in Miguel Ángel Sabadell" llevan a nuestro astrónomo y divulgador científico a una conclusión: todo está calculado, hasta el pequeño esfuerzo para abrir la bolsa, en un ejercicio de ingeniería alimenticia llevado al máximo.
¿Qué es una nariz electrónica?
La nariz electrónica es un proyecto con sello aragonés cuya función es la de detectar de forma temprana los explosivos. Hay un conjunto de sensores que tratan de responder a señales diferentes y ahí discriminar aromas que nos dan la señal característica de una especie química, en este caso los explosivos. Y es que ?estamos viviendo un momento científico muy interesante? según Jesús Santa María, subdirector Universitario de la Nanocencia de Aragón y coordinador del proyecto. Si quieres saber más sobre la nariz, descúbrelo en ?Escúchate?.
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