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Diseñado un método para mejorar el sabor del jamón serrano
Investigadores de la Universidad de Granada, del departamento de Química Analítica, han creado una nueva metodología para validar los paneles de cata de jamón serrano, de forma que se mejore el sabor del producto. Antonio González, profesor titular del citado departamento, explica este método en Aragón Radio.
Cosas de casa: las catas de cerveza
En la sección semanal Cosas de casa del programa Despierta Aragón, de Aragón Radio, la experta en alimentación Patricia Sola habla de los distintos tipos y propiedades de la cerveza y ofrece consejos para saber actuar en una cata de esta bebida.
Cata de comida con insectos
La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza acoge una cata ciega de alimentos preparados con insectos. Nos lo cuenta Eva Gavín, co-fundadora de Insectopía.
Resonancias para 'catar' un jamón sin abrirlo
Especialistas del Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar) de la Universidad de Extremadura han desarrollo un método no destructivo e inocuo que permite, mediante resonancia magnética, 'catar' un jamón sin necesidad de abrirlo. Trinidad Pérez Palacios, del departamento de Tecnología de los Alimentos de dicha universidad, explica los detalles en esta entrevista de Despierta Aragón, de Aragón Radio.
Feria del Jamón de Teruel 2017: entrevista a Elena Arzak
La cocinera Elena Arzak es jurado de excepción en el concurso de la edición de 2017 de la Feria del Jamón de Teruel. Aragón Radio asiste a este concurso y charla con Arzak.
Sentir el aceite en Barbastro
Sentir el aceite, mucho más que una cata de aceites. Nos lo explica Mariano Lisa, organizador de una jornada sobre el aceite de oliva virgen extra & BIO que se elabora en el Somontano de Barbastro.
El zaragozano Manu Jiménez, Mejor Sumiller de España 2017
El zaragozano Manuel Jiménez Vidal, de 31 años, acaba de proclamarse Mejor Sumiller de España 2017, convirtiéndose en el cuarto aragonés en conseguir este galardón. Manu Jiménez habla del premio y de su trabajo en esta entrevista de Aragón Radio.
Cata de pimientos en el CITA de Zaragoza
El Centro de Investigación y Tecnología Agrolimentaria (CITA) de Aragón en Zaragoza ha organizado una cata de pimientos, una cuestión de la que habla en esta entrevista de Aragón Radio Ana Garcés, investigadora de la unidad de Hortofruticultura del centro.
Cuéntame Aragón: catas de aceite
Aragón Radio cerca de los aragoneses. Queremos saber lo que hacen, sienten y viven los aragoneses. Hoy hablamos de catas con Bienvenido Callao, presidente del panel de cata de aceite de Aragón.
Zaragoza acogerá una ‘Semana Irlandesa’ en septiembre
Ángel de Manuel, director Semana Irlandesa, nos habla de los preparativos que ya se ultiman para celebrar la Semana Irlandesa en Zaragoza del 4 al 14 de septiembre. Conciertos, películas y catas son parte del programa.
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