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¿Qué será Seró? Hasta el cuarenta de mayo…
Hasta el cuarenta de mayo... y nos preocupamos por el millón de especies están en peligro de extinción son los temas propuestos por la meteoróloga Nuria Seró en la sección '¿Qué será Seró?' del programa Escúchate, en Aragón Radio.
¿Por qué el azafrán hay que recogerlo a determinadas horas?
¿Por qué el azafrán hay que recogerlo a determinadas horas? Es la pregunta trasladada por un oyente de Aragón Radio a la sección ‘El porqué de las cosas' del programa Despierta Aragón. Para dar respuesta a esta duda, entrevista a Maria del Carmen Fuertes, responsable de Cultura del Museo del Azafrán de Monreal del Campo.
La producción y los usos del azafrán
La comarca turolense del Jiloca es una de las grandes productoras de azafrán de España. Aragón Radio analiza este hecho y también aborda los usos de esta especia con la responsable del Museo del Azafrán de Monreal del Campo, Mari Fortes, el escritor y gastrónomo José María Pisa, y el presidente del consejo regulador de la DO del azafrán de Castilla-La Mancha, Antonio García, la zona que más produce del país.
El azafrán, una especia típica de la economía y la gastronomía turolense
Los persas y los árabes introdujeron el azafrán en el país, extendiéndose su cultivo durante la Edad Media en la Corona de Aragón. En el siglo XVI se vivió un momento de apogeo en todo Occidente. En nuestra Comunidad Autónoma es Teruel la provincia que monopoliza su cultivo. La Academia Aragonesa de la Gastronomía ha recogido toda la historia de esta especia en la publicación ?El Azafrán en Aragón y la gastronomía?, como nos explica su Secretario, Juan Barbacil.
El azafrán, una buena excusa para visitar la comarca del Jiloca
Considerado el mejor del mundo por reconocidos gourmets, el cultivo del azafrán, antaño de gran peso en la comarca del Jiloca, se encuentra en retroceso. El Museo Monográfico del Azafrán de Monreal del Campo nos recuerda una buena parte de la historia de esta planta tintórea y aromática, introducida por los árabes en España, utilizado en numerosos platos por sus propiedades colorantes, aromatizantes e higiénicas.
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