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Resonancias para 'catar' un jamón sin abrirlo
Especialistas del Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar) de la Universidad de Extremadura han desarrollo un método no destructivo e inocuo que permite, mediante resonancia magnética, 'catar' un jamón sin necesidad de abrirlo. Trinidad Pérez Palacios, del departamento de Tecnología de los Alimentos de dicha universidad, explica los detalles en esta entrevista de Despierta Aragón, de Aragón Radio.
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