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¿Cómo hacer pan en casa con un panadero?
El pan, un alimento esencial. ¿Cómo hacer pan en casa con un panadero? ¿Cómo se hace masa madre? Nos lo explica Javier Ibort, panadero de Jaca.
Cosas de casa: mitos y leyendas de la masa madre
En la sección semanal ‘Cosas de casa' del programa Despierta Aragón, de Aragón Radio, la experta en alimentación Patricia Sola explica los mitos y leyendas sobre la masa madre.
Nueva norma de calidad para el pan
El Gobierno español acaba de aprobar una nueva ley para regular la elaboración y comercialización del pan que, por ejemplo, endurece los requisitos para etiquetar el pan como integral. De esta norma hablan en Aragón Radio Laura Marcén, miembro del gremio de Panaderos de Zaragoza y panadera de Ecomonegros, y Javier Lumbreras, propietario de una panadería de la capital aragonesa.
Masa madre: el timo de la masa madre
El timo de la masa madre. Hablamos con Enrique García, portavoz de OCU, y Antonio Rezusta investigador de Bio Med Aragón, en el Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud.
Pan y masa madre
En nuestra dieta no puede faltar el pan. Visitamos un obrador de pan de Leciñena para que nos expliquen qué diferencia hay entre un pan elaborado con masa madre y otro que no lo es. Hablamos con Ana Marcén, presidenta del gremio de Panaderos de Zaragoza.
Estudio aragonés sobre el efecto del pan en el organismo
Un estudio del Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud demuestra que la calidad del pan influye en el comportamiento del intestino. Se trata de una investigación llevada a cabo sobre ratones y de la que habla en Aragón Radio el jefe de sección de Microbiología del hospital Miguel Servet de Zaragoza e investigador principal del estudio, Antonio Rezusta.
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Teléfono: 876 256 500
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